穿越古代摆摊小厨娘第703章 花生芝麻汤圆船夫携粉换暖汤

一、雪夜送粉船夫寻汤驱寒夜 山坞的雪夜格外安静院外的老槐树裹着层白雪风一吹就簌簌落下在石板上积起薄薄一层。

陈晚星刚把灶房的汤婆子灌满热水就听见院门口传来木桨划水的轻响抬头一看是村外河上的张船夫他披着件旧蓑衣手里提着个布包鞋上还沾着雪水正站在院门口跺脚驱寒。

“晚星姑娘景渊兄没打扰你们歇息吧？”张船夫走进院布包上还带着河上的寒气“这是我家磨的糯米粉今年新收的晚稻磨的细得很想着天寒地冻的你们做些汤圆暖身子正好。

”他打开布包糯米粉雪白雪白粉末细腻得能随风飘起凑近闻能嗅到淡淡的米香“我家小子最近总说夜里冷想喝碗热汤圆你们做的点心暖乎肯定能做出热乎的汤团。

” 晚星赶紧接过布包往屋里让张船夫：“张叔快进屋烤烤火灶上刚煮了红糖姜茶您喝杯暖暖身子。

”她用手掌托了点糯米粉轻轻一吹就散开：“这粉磨得真好！做汤圆肯定软糯不粘牙您是想让孩子夜里喝碗热汤驱寒吧？”张船夫坐在火塘边捧着姜茶喝了一口笑着点头：“可不是嘛！河上夜里冷我划船回来总想吃碗热乎的以前我娘做的花生汤圆咬开满是馅现在我自己做不好就来麻烦你们了。

” 这时谢景渊从储物间出来手里拿着个陶罐里面装着些炒花生：“张叔来得巧这是前几日赵猎户送的花生炒得香脆正想着做汤圆馅。

”他打开陶罐花生仁金黄饱满带着浓郁的焦香“花生能顶饿芝麻能暖身做出来的汤圆馅足汤甜夜里吃一碗浑身都暖和孩子也爱吃。

” 张船夫眼睛一亮从蓑衣口袋里掏出个纸包里面装着些黑芝麻：“这是我从镇上杂货铺买的黑芝麻炒过的加进馅里肯定香你们试试。

”晚星接过纸包黑芝麻油亮发黑抓一把在手里能闻到焦香：“黑芝麻正好！能让汤圆馅的味道更浓还不用放太多糖健康又暖身张叔您想得真周到。

” 正说着院外传来阿砚的声音他裹着件小棉袄手里拿着个新汤勺：“晚星姐姐！师父！我从镇上瓷铺买了新的汤勺今天要把花生芝麻汤圆画下来寄给小师妹！”他凑到布包前用手指捻了点糯米粉：“这粉好细！比上次做糯米糍的还软做出来的汤圆肯定像小团子一样可爱！” 二、花生芝麻汤圆·软糯馅足款 - 适配场景：夜宵暖食、冬日早餐、节日甜品现做现吃最佳（煮好后需趁热食用放凉后易粘连）冷藏可存3天（生汤圆需单个冻硬后装袋避免粘连煮前无需解冻）口感软糯Q弹咬开后馅料流心花生的香脆与芝麻的焦香融合汤里带着红糖的甜暖适合秋冬季节夜间或清晨食用老人小孩都能吃尤其适合寒冷天气驱寒暖身。

- 基础原料： - 主料：张船夫送的糯米粉500g（选细腻无杂质的确保汤圆软糯无自制糯米粉可用市售水磨糯米粉代替）、谢景渊存的炒花生200g（去壳去皮净重150g）、张船夫送的黑芝麻100g（选无杂质、炒过的若未炒需提前小火炒5分钟至焦香）、红糖80g（分为两部分：50g做馅30g煮糖水）、猪油50g（融化后做馅增加馅料顺滑度可用无味菜籽油代替口感略逊）、清水180ml（和面团用用常温纯净水避免水温过高导致糯米粉结块） - 辅料：熟白芝麻20g（撒在汤圆汤表面增加香气）、生姜2片（煮糖水用驱寒暖身可选）、红枣5颗（去核切片煮糖水用增加甜味可选）、大锅1个（煮汤圆用容量足够放下汤圆避免煮破）、料理机1台（打花生芝麻馅用无料理机可用擀面杖擀碎）、纱布1块（过滤馅料杂质可选）、电子秤1台（称量原料确保比例准确）、小碗若干（盛汤圆用）、木勺1个（搅拌糖水避免糊底） - 关键步骤： 1. 制作花生芝麻馅： - 花生处理：炒花生仁放入料理机打成细碎颗粒（不要打得太细保留些许颗粒感口感更丰富）；若没有料理机用擀面杖将花生仁放在案板上擀碎过筛后去除粗颗粒（确保馅料细腻无硬渣）备用。

- 芝麻处理：黑芝麻放入料理机打成粉末（打得越细越好避免咬到粗颗粒）；若没有料理机用擀面杖擀碎后过筛备用。

- 调馅：大碗中放入花生碎、芝麻粉、50g红糖用勺子搅拌均匀；加入融化的猪油（猪油需完全融化温度不要过高避免烫熟原料）继续搅拌至馅料能捏成小球（若馅料过干可加少量温水调节；若过湿可加少量熟面粉防止包馅时漏馅）；将馅料分成每份约10g的小球用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟（冷藏定型方便包馅）。

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