中国各地姓氏变迁及文化遗产第793章 大同市阳高县非遗中医正骨熏醋豆腐皮干花馍

阳高非遗：传统技艺里的生活智慧与文化密码 在大同市阳高县这片古老而厚重的土地上非物质文化遗产如同一颗颗璀璨的明珠镶嵌在历史的长河中散发着独特而迷人的光芒。

其中阳高杨氏中医正骨技艺、阳高张氏特色熏醋酿造技艺、阳高传统五香豆腐皮与豆腐干制作技艺、阳高花馍制作技艺更是承载着阳高人民千百年的生活智慧与文化记忆是阳高地域文化的重要象征。

阳高杨氏中医正骨技艺：妙手仁心传承百年医道 阳高杨氏中医正骨技艺犹如一颗闪耀在中医领域的明星以其独特的手法和显着的疗效在当地乃至周边地区都享有盛誉。

这项技艺传承数代历经岁月的洗礼依然保持着旺盛的生命力。

杨氏中医正骨讲究“望、闻、问、切”与“摸、接、端、提”相结合。

医者通过细致的观察和触摸能准确判断出骨折或脱臼的部位和程度。

其正骨手法刚柔并济巧妙地运用杠杆原理在患者几乎无痛的状态下将错位的骨骼复位。

这种手法不仅避免了手术带来的创伤和风险还能加速患者的康复进程。

在治疗过程中杨氏中医还注重内外兼治。

外用自制的中药膏剂这些膏剂由多种天然草药精心配制而成具有活血化瘀、消肿止痛、接骨续筋的功效。

内服则根据患者的体质和病情开具个性化的中药方剂调理身体的气血和脏腑功能。

杨氏中医正骨技艺的传承不仅仅是手法的传授更是医德医风的延续。

历代传承人都秉持着“仁心仁术救死扶伤”的宗旨对待每一位患者都认真负责耐心细致。

他们用自己的双手为无数患者解除了病痛带来了健康和希望。

如今这项技艺依然在阳高县的大地上传承和发展成为了当地中医文化的一张亮丽名片。

阳高张氏特色熏醋酿造技艺：酸香四溢酿就生活美味 阳高张氏特色熏醋酿造技艺是阳高县传统酿造文化的杰出代表。

这项技艺源远流长有着数百年的历史其酿造出的熏醋酸香浓郁口感醇厚深受人们的喜爱。

张氏熏醋的酿造过程十分复杂需要经过选料、蒸煮、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿等多道工序。

每一个环节都严格把关容不得半点马虎。

在选料上选用当地优质的高粱、大麦、豌豆等为原料这些原料颗粒饱满营养丰富为酿造出高品质的熏醋奠定了基础。

熏醅是张氏熏醋酿造的关键环节。

将发酵好的醋醅放入特制的熏醅锅中用文火慢慢熏烤。

在熏烤的过程中醋醅中的水分逐渐蒸发同时产生出独特的焦香味。

这种焦香味与醋的酸味相互融合形成了张氏熏醋独特的风味。

经过长时间的陈酿张氏熏醋的品质更加醇厚。

它不仅可以作为调味品为菜肴增添美味还具有一定的保健功能。

醋中含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等营养成分具有促进消化、软化血管、降低血脂等作用。

如今张氏特色熏醋已经成为了阳高县的特色农产品之一远销全国各地让更多的人品尝到了阳高的美味。

阳高传统五香豆腐皮、豆腐干：豆香浓郁传承舌尖记忆 阳高传统五香豆腐皮和豆腐干制作技艺是阳高县民间传统美食的典型代表。

这两道美食以本地优质大豆为原料经过多道工序精心制作而成口感鲜美营养丰富。

制作豆腐皮和豆腐干的第一步是选豆和泡豆。

选用颗粒饱满、无病虫害的大豆用清水浸泡至豆子充分吸水膨胀。

然后将泡好的豆子磨成豆浆经过过滤去除豆渣得到纯净的豆浆。

接下来是煮浆和点卤。

将豆浆煮沸后加入适量的卤水或石膏水使豆浆中的蛋白质凝固成豆花。

将豆花舀入特制的模具中压制成豆腐。

制作豆腐皮时将豆腐脑均匀地摊在纱布上经过多次挤压和晾晒形成薄而韧的豆腐皮。

制作豆腐干则需要在豆腐的基础上加入五香粉、盐等调料再次压制和晾晒使调料充分融入豆腐中形成独特的五香风味。

阳高传统五香豆腐皮和豆腐干色泽金黄口感筋道豆香浓郁。

它们可以直接食用也可以凉拌、炒菜、煮汤是阳高人餐桌上不可或缺的美食。

这项制作技艺不仅是一种美食的传承更是阳高人民生活方式的体现承载着人们对美好生活的向往和追求。

阳高花馍：面塑艺术绽放民俗光彩 阳高花馍是一种集面塑艺术与民俗文化于一体的传统美食。

它以其精美的造型、丰富的色彩和独特的寓意深受人们的喜爱。

花馍的制作原料主要是面粉通过发酵、揉面、捏塑、染色等工序将普通的面团变成了一件件栩栩如生的艺术品。

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