四合院之从迎娶娄晓娥开始的日常第163章在娄家演舌尖上的美味

何雨柱：“嗯呢完事了！这月也快结束了！！短时间采购问题应该不会再问到我这边才对。

当然下个月的话应该还有几天后出去采购才行...... ......” 谭雅莉：“你心里有数就行。

等老娄来着你跟他商量工作上的事情吧我还是多教教你谭家菜的做法才是正解。

晚上给我做一个银耳素烩。

” 娄晓娥举手说道：“我要吃干煸肉丝” 何雨柱无语的看看这两个已经开始点菜的母女等她们没再说话就去厨房准备采取了。

干煸肉丝是由干煸牛肉丝改良过来的。

＜食材：牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量制作： 1、将牛肉洗净沥干横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开去籽后再剪成条；生姜切丝大蒜去皮切片郫县豆瓣剁碎香菜洗净切成段 2、热锅放油放入花椒炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒要一直将水分炒干 3、加入2小勺料酒炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣继续将牛肉煸酥 4、下入芹菜再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖炒至芹菜断生后放入香菜与生抽炒匀后即可出锅 1.芹菜应选择较嫩的部位； 2. 煸炒面筋丝时应快速翻炒以防粘锅并注意上色均匀； 3. 下入豆瓣酱和辣椒粉后以炒出红油为佳。

干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色芹菜嫩绿鲜香麻、辣、咸、鲜、香、甜六味俱全下饭佐酒皆宜。

＞把牛里脊肉换成猪里脊就行了。

做法费时间先做了这个。

昨晚干煸肉丝的时候小雨水也回来了。

进到厨房就偷吃刚出锅得干煸肉丝看到何雨柱戏谑的看着自己也没有什么不好意思的说道。

小雨水：“到了饭店饿了吗！哥哥做一个疙瘩汤呗！这个荤菜再有一个素菜再有一个下饭汤就很好了。

做米饭了吧？哥哥...... ......” 何雨柱：“好的知道了！你赶紧去换衣服洗一下准备吃饭了！！” 小雨水又偷吃一口说道：“知道了我这就去。

” 何雨柱看着跑出去的小雨水摇摇头开始做疙瘩汤。

疙瘩汤好不好吃在于疙瘩好吃的疙瘩汤绵稠不粉疙瘩劲道弹牙；饭店常把面搅成硬团用水泡上每半小时倒出水搅打一次使面团劲道。

在家庭里就精简了许多往白面里加水做成疙瘩再与汤混合快速搅拌即成疙瘩汤。

最后一道就是娄夫人谭雅莉点的银耳素烩。

＜食材：银耳25克。