异种的营养是牛肉的六倍第183章 这里就是我们的家

看到评委惊喜的神色还有台下观众和选手们吃惊的表情。

钱聪心里暗暗得意。

都说钱老板喜欢花大钱办小事。

但他钱老板也是个大厨展示一点大厨应有的技术很合理吧？ 这块形状方正充满弹性的豆腐跨越了几十年给它还原出来废了钱聪老鼻子劲儿了。

现在的人们根本不知道黄豆还能这么吃！ 他们宁可把豆子扔去发豆芽或者煮成豆酱都没有想到做成豆腐！ 钱聪想到这多少有些遗憾。

九区的豆腐技术逐渐失传跟当今的生活环境脱不开干系。

钱聪在翻阅过去的书籍时候感受到了一股浓浓的土地气息—— 那时候的土是不用经过多次洗涤消毒就能直接种的。

那时候人们的食物是种在地里而不是农业楼里。

那时候的黄豆原来可以拿来做那么多东西。

那时候的绿豆原来不只是拿来发豆芽。

看不见土的城市就想不到和土有关的食物做法。

于是他决心把失传了几十年的豆腐按照这本纸质古籍的做法重新还原出来。

所谓的卤水他思考了半天最后从附近的盐湖上找到了启发。

那里的粗盐工厂每天都有不少这种玩意儿这东西是点卤必备的灵魂。

黄豆泡上半天浸润透彻然后用机器磨成浆水。

用粗布再把浆水筛过留下豆渣。

在报废多次之后钱聪才终于明白过来筛过两次让豆浆水更加细腻后面的豆腐口感才不会变得奇怪。

从豆渣里完全榨出豆浆再把浆水放入大锅。

一边搅拌一边加热还要把浮沫撇去。

他钱老板糊了两次底但还是坚持烧到了第三锅堪称执着了。

只可惜年代久远卤水的含量看不清楚咣叽一大瓢下去豆花四散第三锅豆浆也完蛋了。

最后尝试了数次他才知道豆腐原来是要把豆花收集在一起然后用板子压实。

古代还有模板和纱布现在只有塑料纱网和铁模具！ 又踩了豆腐压不实的坑又踩了压的时间不够久的坑费劲千辛万苦这才有了这块至少看上去没有毛病的豆腐！ 刘笔看到那豆腐也是赞许地点点头。

断了几十年居然靠着过往记载把豆腐的香火续上了。

虽然对刘笔而言这不是什么太大的问题。

但不得不说这个钱聪确实是有些本事的。

而且老豆腐有韧劲比那种内酯豆腐可要好吃多了。

看看他要拿来做什么！ 只见钱聪把那块豆腐切成厚度均匀的片状。

之后把锅烧热用油润滑将嫩豆腐轻轻放入锅中。

煎豆腐吗？ 等豆腐煎到两面金黄钱聪不慌不忙把豆腐全部盛出之后又是切碎辣椒、生姜和葱头丢入油中反复炒香。

等锅中炒至金黄再放入豆腐加上水炖煮入味。

白色的蒸汽带着熟悉又陌生的豆香钻进了评委的鼻孔里。

熟悉是因为豆子对这些评委来说不是什么稀罕的味道。

陌生又是因为这种不太常见的浓郁香味他们不敢确定居然是豆子做成的食品发出的！ 很快一道家常豆腐就做好了。

钱聪还搞了点小聪明之前弄出来的豆渣他没有扔掉却是又加了些韭菜煎成了饼又做为一道配菜。

煎豆腐外壳酥脆内里松软弹而不散味道绝妙。

“这道豆腐……我少年时候曾经吃过的。

”黄老很感慨地说道“那时候还是灭绝日之前我还没有想要做一个厨师而是想要做一个汽修工……” “沧海桑田啊。

我给通过。

” 孙老师和顾老师也是点头道：“冲着这份还原古籍的认真也应该给通过。

” 王特厨赞美了豆腐的特殊而陈老板对于豆腐的口感则是钟爱有加。

他们都给了通过！ 又是一个全票通过！ 钱聪扫了戴俊威一眼只见戴俊威对着台上呆若木鸡不知道在想些什么。

他的嘴角微微一抬。

又偷偷找了圈刘笔只见刘笔远远地在对他竖大拇指。

“……” 他的眉头皱了皱。

那个人居然在赞美对手。

在这种高招尽出的比赛里赞美对手！ 要么心态极好要么就是对自己的成果充满自信。

这个从缓冲区来的人究竟准备了什么？ 中间其他人都被钱聪过滤掉了现在他就要看刘笔上台！ 终于刘笔提着他的袋子来到了评委们的面前。

黄老看到这个袋子就笑了： “来自缓冲区的年轻人我有印象！” 王特厨则是点头道： “上次的咸鱼咸肉汤非常好喝期待你这次的作品。

” 刘笔冲着他们笑了笑拿出了自己的瓶瓶罐罐。

一个尚有热气的大陶罐。

两个不知道装着什么东西的铁罐。

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