味界传说第6章 蛋炒饭考验的真正开始

老王那句“这饭怎么卖的”像是一颗投入平静湖面的石子在林国栋心里荡开了层层涟漪。

他看看空碗又看看神色平静的儿子最后看向一脸严肃等待答案的老王脑子有点转不过弯来。

一碗白米饭……还真有人愿意花钱买？而且看老王这架势还不是开玩笑的！ 林小风对于老王的反应并不意外。

顶尖的食材配合极致的烹饪技巧本身就拥有让人为之付费的魅力哪怕它再简单。

但他也清楚仅靠白米饭是无法支撑起一家餐馆更无法完成对谢知行的“感动”挑战的。

“王叔这饭目前不单卖。

”林小风笑了笑解释道“这是我们店里以后配套菜品的基础。

不过您要是喜欢以后来吃饭米饭管够都是这个水准。

” 老王愣了一下随即恍然用力一拍大腿：“高！小子你这招高啊！有这么好吃的饭打底啥菜不得跟着上一个档次？行！以后我老王吃饭就认准你家了！”他咂咂嘴似乎还在回味那碗饭的滋味又闲聊了几句才晃着蒲扇心满意足地回自己摊位去了。

店里再次剩下自家人。

林国栋看着儿子眼神彻底变了。

如果说之前还有怀疑和担忧那么老王这个“外人”的真实反应无疑给他注入了一剂强心针。

“风啊……这这米饭真能成？”他的语气带着激动和期盼。

“爹这只是第一步最基础的一步。

”林小风没有被暂时的成功冲昏头脑他冷静地分析道“米饭是基石但真正吸引客人、留住客人、创造价值的还是菜品。

我们需要一道能体现我们实力、又能快速打开局面的‘招牌菜’一道试金石。

” 他的目光在脑海里储存的无数菜谱中飞速掠过最终锁定在了一道看似平凡却极其考验厨师综合功力的菜品上。

“蛋炒饭。

”林小风缓缓吐出三个字。

“蛋炒饭？”林国栋和王叔异口同声脸上都露出了诧异的神色。

这玩意儿太普通了家家会做街边小摊几块钱一份能有什么搞头？ “对就是蛋炒饭。

”林小风语气坚定“越简单越见真章。

一道顶级的蛋炒饭足以窥见一个厨师的刀工、火候、调味和对食材理解的功底。

做好了它就是我们的敲门砖。

” 他深知蛋炒饭要做到极致对食材的要求甚至比一些大菜还要苛刻。

他立刻开始列出清单那严谨的态度仿佛不是在准备一道街边小吃而是在规划一场国宴。

“首先米饭。

必须用我们刚才煮的这种优质米饭而且要隔夜饭。

” “隔夜饭？”林国栋又忍不住插嘴“为啥要用剩饭？新鲜的不好吗？” “隔夜饭水分蒸发米粒收缩口感更干爽富有弹性下锅炒制时才能粒粒分明不会粘黏成团。

这是蛋炒饭的灵魂之一。

”林小风耐心解释“当然保存方式有讲究不能放冰箱串味要用干净纱布覆盖自然阴干。

” “行吧行吧你说用啥就用啥。

”林国栋现在对儿子的“理论”有点发怵感觉说什么都能被引出一大套他听不懂的道理。

“其次鸡蛋。

不要普通的饲料鸡蛋要去找真正的土鸡蛋蛋黄颜色深橙蛋腥味淡香味浓郁的那种。

” “土鸡蛋？那得多贵啊！”林国栋一听就肉疼。

“必须用土鸡蛋。

”林小风毫不退让“普通鸡蛋炒出来色泽发白香味不足会影响整道饭的品相和风味。

这笔钱不能省。

” 林国栋嘴角抽搐了一下没再反驳。

“第三油。

不能用大豆油或者调和油味道太杂。

最好用……猪油。

” “猪油？！”这下连王叔都惊了“现在谁家炒菜还用猪油啊？多不健康！” “健康与否在于用量和食材本身。

”林小风反驳“猪油特有的动物性油脂香气与鸡蛋和米饭是绝配能极大提升炒饭的复合香味和醇厚口感这是任何植物油都无法替代的。

我们自己买板油来炼确保新鲜和干净。

” 林国栋已经无力吐槽了他觉得儿子不是在做饭简直是在搞化学实验对每一种材料都吹毛求疵。

“还有葱花。

要小香葱只要葱绿部分切得极细。

火腿……算了火腿成本太高暂时用普通火腿肠替代但也要选肉质含量高的品牌切成均匀小丁。

调味只需要盐和白胡椒粉盐要用海盐味道更纯净……” 林小风一条条列着要求每一条都精准而苛刻。

林国栋听着那一个个“必须”、“最好”、“不能”感觉自己的钱包在哀嚎脑仁在发胀。

“我的个小祖宗哎！”林国栋终于忍不住哀叹道“照你这么个搞法这一碗蛋炒饭的成本得赶上人家一盘红烧肉了！这得卖多少钱一碗才不亏本啊？谁会花那么多钱吃一碗蛋炒饭？” “爹我们要做的不是街边几块钱的蛋炒饭。

”林小风目光灼灼“我们要做的是能让人吃了终身难忘觉得物超所值的‘至尊蛋炒饭’！它的价值不在于食材本身而在于我们赋予它的技艺和诚意。

” 他看着父亲那愁云惨淡的脸知道光靠说理是没用的必须让他看到实实在在的成果和……钱。

“但是”林小风话锋一转脸上也露出一丝为难“要买到这些优质的原料确实需要一笔启动资金。

我们现在……店里的流动资金恐怕不够。

” 他之前当勺子剩下的钱买米买水已经花得差不多了。

土鸡蛋、猪板油、优质火腿肠、海盐……这些加起来不是个小数目。

林国栋沉默了。

他摸了摸空空如也的口袋又看了看这间破旧的、承载了他半辈子心血却眼看就要维持不下去的小店。

儿子描绘的蓝图很美好但那需要真金白银去铺路。

难道……真的要跟着这小子再赌一把？赌上这最后的一点家底？ 林小风看着父亲挣扎的表情知道他在想什么。

他没有催促只是静静地等待着。

他知道要让保守的父亲迈出这艰难的一步需要时间和决心。

而他也需要这笔钱来点燃这“翻身”之路上的第一把火。

这第一把火就从这碗看似简单却凝聚了无数心血的蛋炒饭开始。

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