舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第11章 巧变善创 疫境求生

随着川渝味·鱼羊鲜火锅在四川省内开疆拓土加盟店数量如雨后春笋般节节攀升史国栋这位掌舵人却并未被胜利冲昏头脑。

他就像一位在商海中敏锐的了望者很早就察觉到市场竞争正日益激烈如同汹涌的波涛随时可能将船只吞没。

在这片火锅红海中唯有创新突破才能让自己的品牌持续领航。

打铁还需自身硬！一定要建立一支科学的研发团队与时俱进的把火锅的味道和营养都搞到一流才能在当下波涛汹涌的市场环境下站稳脚跟不断发展壮大″。

史国栋心里暗暗想着手里翻转玩耍着的小飞刀猛的甩出飞刀稳稳的扎在墙上挂着的靶子正中心。

火锅产品研发室在这样的背景下应运而生。

史国栋不惜重金高薪聘请了一支专业的美食研发团队。

团队成员来自五湖四海他们每个人都怀揣着对美食的热爱和对各地火锅风味的深入研究。

走进研发室里面整日弥漫着各种香料的味道团队的组员们像一群专注的科学家在瓶瓶罐罐和食材之间忙碌穿梭不断尝试各种食材的组合调配独特的香料配方。

史国栋自己也常常参与其中他凭借在重庆学艺和开店以来积累的宝贵经验总能提出许多独到见解。

在无数次失败与尝试后一系列红味的、白味的、菌香的、滋补的创新火底料各类野生的、家养的、进口的荤素菜品终于一批批诞生了。

海鲜鱼羊鲜锅便是其中的明星产品。

在保留鱼羊鲜经典组合的基础上研发团队大胆创新海鲜味的新型底料中加入了鲜嫩的虾、肥美的蟹和弹牙的鱿鱼。

当锅盖揭开海鲜的鲜美与鱼羊的醇厚瞬间交融那股香气扑鼻而来简直可以让佛跳墙而来大块朵颐;让人垂涎欲滴欲罢不能。

这种海鲜味火锅一经推出便迅速受到消费者热捧成为各店内白味系列的招牌火锅。

还有养生菌汤鱼羊鲜选用多种珍贵菌菇加上几种微量滋补中药材经过长时间的精心熬制熬出一锅浓郁鲜香的汤底再搭配鱼、羊、牛肉等当天宰杀的新鲜食材既美味又健康成功吸引了不少注重养生的食客为品牌赢得了良好的口碑。

″三秒速烫火锅″则将名类荤素菜品切得薄如蝉翼几乎透明配套新研制的红味白味鸳鸯锅底再配以秘制瓶装专用蘸料食用吃只烫三秒蘸上专用蘸料入口瞬间征服一切食客的味觉中央电视台舌尖上的中国栏目多次进行了追踪报道。

一时吸引了全国大批游客前来品尝同时吸引了一大批外省火锅店投资者前来加盟。

在辣味火锅方面为了满足不同省份不同辣度爱好者的需求研发团队还精心调制了多种辣度层次分明的底料从不辣、微辣到特辣爱吃麻辣味有加麻椒的不吃麻味有不加花椒只留辣味的全凭食客爱好应有尽有让每一位顾客都能找到适合自己的口味。

除了菜品创新史国栋还将目光敏锐地投向了用餐体验的升级。

他注意到如今消费者越来越注重用餐环境的氛围和个性化。

于是在部分门店他大胆尝试打造主题包间。

走进重庆老街风情包间墙壁上挂满了老重庆的照片泛黄的色调仿佛诉说着过去的故事。

木质桌椅和复古灯具的搭配营造出浓郁的怀旧氛围让顾客仿佛穿越回了老重庆的街头。

而川剧文化包间则装饰着色彩斑斓的川剧脸谱食客用餐时还能通过精心设置的电子设备欣赏到精彩的川剧变脸表演短视频将美食与文化深度融合为顾客带来独特的用餐体验。

“川渝饮食文化包间″里墙面上玻璃展示格中各式各样精美的古蜀国烹饪用具和餐饮用具的1:1仿制品和展示说明一一陈列让人在用餐同时还能领略到古蜀人古老的餐饮文化让人不断产生许多独特的文化感受和遐想。

在服务方面史国栋紧跟时代潮流引入了智能化服务系统。

顾客进门后只需通过手机扫码就能轻松自助点餐。

系统会根据顾客的历史点餐记录和偏好进行个性化推荐就像一位贴心的美食管家。

用餐过程中顾客如需服务只需在手机上点击相应按钮服务员便能及时收到通知迅速响应。

结账时还可以选择多种便捷的支付方式大大缩短了用餐时间提升了顾客的满意度让整个用餐过程更加流畅和舒适。

为了增加用餐的趣味性史国栋还从广东深圳引进了几个餐饮服务仿真机器人在川中市的总店和成都店内投用。

这批餐饮仿真机器人可以配合顾客进行点餐、送菜、聊天等服务。

餐饮仿真机器人的引进吸引了一大批好奇的顾客前来用餐和观赏幽默调侃的话语经常都逗的食客们呵呵大笑。

然而正当品牌发展势头迅猛之时一场突如其来的新冠疫情如汹涌巨浪瞬间席卷全球。

这场疫情对全球经济造成了巨大冲击餐饮业更是首当其冲遭受了前所未有的重创。

一时间大街小巷的餐厅纷纷关门歇业餐饮关闭潮如潮水般涌来。

火锅店市场也急剧萎缩堂食人数锐减许多火锅店面临着资金链断裂、员工流失的困境整个行业陷入了寒冬。

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