日常养生常识第44章 秋季养生食疗百合加银耳

深秋时节北京的林阿姨又开始忙碌起来。

每天清晨她总会取出那只用了多年的紫砂炖盅放入几朵洁白的银耳和淡雅的百合慢慢熬煮一锅晶莹剔透的羹汤。

这习惯她已经保持了十余年自从那年秋天连续咳嗽了一个月后一位老中医给她开了这个“方子”不仅治好了她的咳嗽连多年的失眠问题也意外改善了。

“这百合银耳羹啊比什么药都管用。

”林阿姨常对邻居们说“秋天干燥人就容易生病喝了这个浑身都舒坦。

” 千年智慧：百合与银耳的养生渊源 银耳这种看似普通的食用菌在我国已有千年食用历史。

明代李时珍在《本草纲目》中记载：“银耳甘平无毒能润肺生津滋阴养胃。

”古人称银耳为“菌中冠”因其营养价值高而备受推崇。

百合则更早见于医药典籍《神农本草经》将其列为上品称其“主邪气腹胀心痛利大小便补中益气”。

在中医理论中百合性微寒、味甘归心、肺经具有清心安神、润肺止咳的功效。

将这两味食材配伍使用可谓相得益彰。

银耳侧重润肺生津百合偏重清心安神二者合力正好应对秋燥带来的种种不适。

秋燥伤身：现代人的健康隐患 秋天气候干燥空气中湿度下降人体容易通过呼吸和皮肤丢失大量水分。

中医认为“燥邪”易伤肺阴导致口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥等症状。

现代医学研究证实秋季确实是呼吸系统疾病的高发期湿度降低会导致呼吸道黏膜干燥防御功能下降更容易感染疾病。

与此同时随着气温下降人们开始增加高热量食物的摄入减少了水果和蔬菜的消费这更进一步加剧了体内津液的不足。

办公室长时间开空调、熬夜加班等现代生活方式更是雪上加霜让很多人陷入“外燥内热”的亚健康状态。

32岁的张先生就是典型例子。

作为互联网公司的项目经理他每天在空调环境中工作超过10小时常常感到喉咙干痒、眼睛酸涩晚上又失眠多梦。

“吃了各种润喉糖都不管用后来喝了妻子做的百合银耳羹才感觉真正得到了缓解。

” 科学解析：百合银耳的营养密码 现代营养学研究揭示了传统智慧的科学基础。

银耳富含银耳多糖这是一种具有极高生物活性的物质研究表明银耳多糖能够增强免疫功能促进细胞活性还有抗辐射、抗溃疡等作用。

银耳还含有丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动帮助排出体内毒素。

其天然植物胶质可在胃部形成保护膜减缓食物吸收速度对糖尿病患者尤其有益。

百合则富含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁等矿物质以及多种生物碱。

这些成分对呼吸系统有保护作用能够镇咳祛痰。

百合中的秋水仙碱等物质还具有镇静安神效果对失眠、多梦有改善作用。

中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究显示银耳和百合搭配食用其营养成分能够相互促进吸收发挥“1+1＞2”的效果。

特别是银耳中的维生素D能够促进百合中钙质的吸收而百合中的多种微量元素又能增强银耳多糖的生物利用度。

百变配方：百合银耳的花样吃法 传统的百合银耳羹做法简单：取银耳一朵百合30克冰糖适量。

先将银耳用冷水浸泡2小时去蒂撕成小朵然后与百合一同放入锅中加水适量大火煮沸后转小火慢炖1小时最后加入冰糖调味即可。

但随着人们口味需求的多样化百合银耳也有了更多创新做法： 雪梨百合银耳汤：加入雪梨块一同炖煮增强润肺止咳功效适合咳嗽严重者。

红枣枸杞百合银耳羹：加入红枣和枸杞补血安神适合面色萎黄、失眠多梦的人群。

南瓜百合银耳粥：与南瓜、大米同煮成粥健脾养胃适合消化不良者。

百合银耳冰淇淋：将炖好的百合银耳羹冷却后放入冰淇淋机制成健康甜品满足甜食欲又不失养生功效。

从事设计工作的李小姐分享了自己的创意：“我喜欢在百合银耳羹中加入少许桂花和椰奶这样既有传统的养生效果又满足了现代人对美味的需求。

每周我都会做一锅分装后冷藏可以吃两三天。

” 适时而食：秋季养生的时间智慧 中医强调“因时养生”认为不同季节应当采用不同的养生方法。

秋季养生应以“润燥”为中心而百合银耳正是此时的最佳选择。

最好在早晨食用百合银耳羹。

经过一夜的呼吸和蒸发人体在清晨处于最缺水的状态此时服用能够最大限度地补充津液。

晚上睡前1-2小时食用则能发挥其安神助眠的功效。

北京的退休老中医王大夫建议：“百合银耳虽好也不可过量。

一般成人每周食用3-4次为宜每次一碗足矣。

体质虚寒的人可以加入几片生姜平衡寒性。

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